“Se la puglia fosse fatta di pane....”

sono pugliese e ci sono molti formati di pane, come quello di "Noci",nel barese, caratteristico per essere fatto in prevalenza da farina di grano tenero e di essere compatto e sodo ma altrettanto buono; e poi il tipo di "Laterza", nel tarantino, più croccante e scarso in mollica, e dal colore vivo della crosta tipico dei forni a legna ove viene cotto! e poi c'è il pane di "Altamura", d'oro colorato come le spighe del grano maturo ancora sul terreno prima della raccolta! giusto equilibrio di crosta e mollica, saporita e fragrante, ottima per accompagnare i pasti di ogni giorno, dalla colazione al pranzo e alla cena! il pane è un componente di suo molto importante a tavola ed irrinunciabile per un pugliese o per coloro che almeno dopo aver finito il piatto di una pasta al sugo, deve poter fare con il pane, la famosa "scarpetta"! pane...sogno e realtà di ogni terra...il tipo di "Altamura" rappresentazione d'eccellenza della terra di Puglia