“Particolare”

Il pecorino è un formaggio particolare in quanto, come suggerisce il nome, prodotto dal latte di pecora che, diversamente da quello di mucca, ha più grasso e caseina. Due sono i "pecorini" prodotti in Italia, quello Romano e quello Toscano. E' un formaggio a pasta dura, molto popolare per guarnire cibi come la pasta al pesto, all'amatriciana e alla carbonara. A molti piace anche abbinato al miele. Personalmente, mi piace, ma non è il mio preferito. Ha un sapore molto forte, che difficilmente si abbina bene, la varietà di prodotti con cui si sposa bene è piccola. Va detto che i valori nutrizionali sono meno scadenti di quanto si possa credere: contiene ottime proteine e parecchio calcio. Ciò che lo rovina è l'abbondanza di colesterolo cattivo, presenza che mi porta a sconsigliare un consumo sistematico dell'alimento. Non ha un prezzo proprio basso, ma, come per il parmigiano (il quale è anche più costoso), se lo si vuole, una volta tanto si può passare sopra al costo. Consigliato.