“Pesce pangasio”

Nella mia famiglia si consuma spesso il pesce. Talvolta lo acquisto fresco, altre volte congelato. Ho riscoperto da poco il pesce pangasio che compro volentieri per il basso costo ed il sapore discreto. Il pangasio vive nelle acque stagnanti, ma, catturato e purgato in acqua corrente, perde l'odore del fango. È un pesce che si adatta a molte cotture: bollito, caldo o freddo, gelatinato, in bellavista, servito con maionese o salse da essa derivate. Può essere anche farcito o bollito, arrostito o brodettato, o servito in zuppa. A volte posso anche sfilettarlo e lo friggo... È ugualmente buono. È un pesce moderatamente grasso che risulta più digeribile se bollito. Lo consiglio perché, insaporito con le erbe aromatiche, acquista sapore. Il prezzo è accessibile a tutti, quindi lo si può preparare anche tutte le settimane.