“La mia mozzarella preferita”

Forse sono i ricordi, più che la qualità comunque indiscutibile di questo prodotto a condizionare il mio giudizio circa questa mozzarella: ricordo che era una sorta di premio, una gustosa pietanza "speciale" che la mamma mi comprava per pranzo o cena in certe piccole occasioni, come un buon voto a scuola. Sono sempre stata molto ghiotta infatti di formaggi e mozzarelle e questa, negli anni, ha mantenuto al mio palato quel sapore, quel qualcosa in più che le altre mozzarelle non hanno. Ha una consistenza delicata, ma un sapore ben intenso e salato, si scioglie letteralmente in bocca, e l'aroma del latte è intenso e ben presente. Ottima da sola, tanto quanto in insalate o capresi.