“Buone ma salatissime!”

Ogni tanto acquisto le acciughe sotto sale, soprattutto in estate, perché le utilizzo principalmente per due motivi: o preparo la salsa per il vitello tonnato, oppure da mettere sulla pizza. Devo dire che le acciughe sotto sale, a parere mio, sono immangiabili se mangiate singolarmente, sono esageratamente salate e quindi non vanno bene per coloro che soffrono di ipertensione. Io prima di usarle le sciacquo sotto l'acqua e anche se si sfaldano un po', almeno tolgo il sale in eccesso. Il pesce di per se è abbastanza digeribile e ricco di proteine, ha un sapore molto buono ma ad alcuni potrebbero infastidire le piccole lische che contiene. Consigliate!