“Le acciughe sotto sale”

Sono una pietanza di pesce che non disdegno. Le acciughe sotto sale le prepariamo molto spesso a casa dopo averle prese presso una pescheria, più raramente le reperiamo in un supermercato. Una volta preparate, non facciamo altro che metterci l'olio extravergine d'oliva ed un po' di cipolla per renderle ancora più saporite. Di solito le consumo la sera a cena, in quanto risultano essere un piatto di pesce piuttosto leggero e non troppo calorico. Lo svantaggio principale è che sono molto salate e mettono sete in men che non si dica, quindi andrebbero mangiate con moderazione per non avere problemi di salute dovute al sale. Sono comunque perfette per guarnire vari tipi di ricette a base di pesce. Una pietanza digeribile e molto buona, che vorrei consigliare, specie nel periodo estivo, il giudizio da parte mia è positivo.