“Assaggiata in Puglia”

Della Puglia conservo pochi bei ricordi, anche sul fronte gastronomico. Ai tempi, mi fu offera la burrata, tra un colpo di tarallo ed un altro. Ebbene, pensavo fosse semplice mozzarella ma il sapore è completamente diverso. Si tratta di un formaggio di latte vaccino, a pasta filata , abbastanza morbido e delicato al palato. Ha la caratteristica forma di un sacchetto. Nonostante non sia affatto un 'amante dei formaggi devo ammettere che fu di mio gradimento e che la consumerei, seppur sporadicamente, volentieri. Tuttavia, mi ricordo che veniva venduta a prezzi esorbitanti e sul fronte nutrizonale, andrebbe mangiata con parsimonia, essendo oltremodo carica di grassi.