“Burrata pugliese”

La burrata dall’aspetto ricorda molto a forma della mozzarella, è sempre un prodotto fresco a pasta filata che nasce dal latte vaccino ma con la differenza, che il suo interno racchiude un cuore di siero residuo della caseificazione. Al supermercato nel banco gastronomia, si trova con una certa regolarità, la burrata pugliese che noi consumiamo, anche se non frequentemente, è molto caratteristica: è spessa circa 2 mm e pesa 100 grammi ognuna che dividiamo in due porzioni perché abbastanza sostanziosa. L’aspetto rispecchia la sua materia prima, è bianca come il latte e naturalmente, anche il gusto lo richiama ma si percepiscono anche delle noti dolci e sapide ben equilibrate tra loro.