“Delizia Pugliese”

Non sono mai stato in Puglia, ma un mio amico che è stato lì miha introdotto al mondo delle delizie pugliesi e alla burrata. Apparentemente sembrava esattamente come una mozzarella di bufala, di quelle belle saporite, ma appena la tagliavo si scioglieva perchè ha un cuore tenero fatto di un formaggio spalmabile. Unformaggio che si scioglie in bocca ed è una vera delizia sia da mangiare da solo che accompagnato con pane, salumi, verdure. Questo ripieno morbido viene chiamato stracciatella ed è una di quelle cose da assaggiare almeno una volta nella vita. Non mi è capitato di mangiarlo spesso, ma ogni volta è come se fosse la prima e non ho voglia nemmeno di sapere quante calorie contenga perchè voglio godermi quei momenti. Non è facile da trovare dalle mie parti e costa davvero uno sproposito, ma vale la pena. E non oso nemmeno immaginare quanto sia buono quello fatto in Puglia perchè so benissimo che ogni prodotto va gustato nella sua terra natia per sprizzare il massimo della sua bontà. Un giorno o l'altro devo scoprirlo...