“Si scioglie in bocca”

Penso di non aver mai mangiato niente di più buono della pizza con su la burrata. Fino a qualche anno fa non la conoscevo, l'ho scoperta grazie ad alcuni colleghi del sud e da allora è diventata uno dei miei ingredienti che non possono mancare sulla pizza. Mi piace tantissimo la sua consistenza, sotto la crosticina più dura nasconde un cuore filante e carico di latte, una squisitezza che si scioglie sul pomodoro della pizza. Non va passata nel forno, si gusta rigorosamente fredda da frigo o a temperatura ambiente. Ha una marcia in più rispetto alla normale mozzarella, è più liquida e si scioglie in bocca. Consigliatissima!