Opinione su Ceci: Ottima fonte di proteine vegetali

I ceci sono legumi e come tutti i legumi sono un'ottima fonte di proteine vegetali e di sali minerali, per questo sono il sostituto ideale della carne per i vegetariani. Io ne adoro il sapore ed amo utilizzarli per le preparazioni più svariate. Spesso utilizzo quelli in scatola perché quelli secchi richiedono un ammollo piuttosto lungo, ma sarebbe meglio utilizzare questi ultimi perché più sani. Ovviamente sono meravigliosi nelle zuppe e nelle minestre, come la pasta e ceci della nostra tradizione. Però sono un ingrediente estremamente versatile , io ad esempio, oltre che con la pasta ed in insalata, li utilizzo per preparare degli hamburgers vegetariani, oppure per fare una crema, tipo hummus per intenderci, con sedano e carota, molto adatta ad essere servita come aperitivo su dei crostini. Consigliatissimi.