“Un legume simile al fagiolo per composizione”

Il cece è un legume rigonfio e vescicoloso che contiene uno o due semi rotondeggianti. Per la sua composizione tale legume è assai simile al fagiolo con il 21% di proteine. Io li trovo in commercio tutto l'anno, fresco o secco. Mi piacciono quelli color giallo-ocra, ma so che ce ne sono anche di color rosa o più scuri. Io li preparo in zuppa alla quale aggiungo della pasta corta con trito d'aglio e rosmarino, olio d'oliva e poca salsa di pomodoro. Altre volte li preparo stufati con cipolla, aglio, carota e sedano, sobbolliti a lungo con guancia di maiale e salsicce. Al supermercato trovo anche la farina di ceci con la quale preparo, aggiungendo acqua ed olio, sottili tortine e panelle in forno. I ceci secchi forniscono 338 calorie ogni 100 gr.