“Molto buono”

Ho mangiato una sola volta il ciauscolo, quando sono andato in Umbria e ho fatto una breve vacanza nelle Marche, durante la settimana di una festa di paese. Il ciauscolo è un insaccato che mi ricorda vagamente il salame anche se credo che il suo gusto sia molto più delicato; ovviamente va mangiato quando è crudo ed è perfetto se accompagnato da qualche fetta di pane senza sale, tipico della zona dove si può trovare questo insaccato (io lo mangio senza sale poiché il ciauscolo è abbastanza sapido e tende ad assetare chi lo mangia). Lo consiglio perché è veramente unico ed ha un sapore molto particolare.