“Buona, da conoscere”

La farinata ligure è preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio, tanto olio. E' buona, a patto di consumarla appena pronta, quando è calda calda, però essendo cotta nell'olio bisogna tenere presente che va consumata di tanto in tanto e non abitualmente. Io non ho la minima affinità con i fritti, però se capita di mangiare la farinata non dico di no, purché stia attenta alla quantità perché non è il non plus ultra della digeribilità. Si può preparare anche con farina di grano, ma che io sappia la ricetta tipica è quella a base di ceci, che conferiscono quel gusto peculiare alla farinata. Prepararla non è per nulla difficile, comunque si trova con facilità anche presso i forni (meglio, specie in alcuni) o nei supermercati. Quella di questi ultimi però mi convince poco.