Opinione su Fontina Valle d'Aosta DOP: Quando il DOP diventa Re o Regina!!!!

Ho fatto già presente in un'altra recensione che sono una formaggiona di Natura, mi piacciono tutti, ma delle volte bisogna ammettere che le differenze ci sono e sono anche tante, sopratutto quando paragoniamo una Fontina DOP della Valle d'Aosta ad un Formaggio chiamato Fontina per la consistenza stessa della pasta ma che Fontina poi non è!!!! La Fontina Valle d'Aosta DOP è tutto un altro pianeta, qualsiasi stagionatura tu gusti senti il sapore del latte in bocca che può essere più o meno forte a secondo dell'invecchiamento, la stagionatura del formaggio si capisce subito dalla crosta e dall'alone che si forma intorno, più è giallo più è stagionato, anche la pasta cambia stagionando i piccolissimi forellini che si possono trovare su una fetta di Fontina giovane spariscono e la pasta diventa più scura, non è neanche da dire che personalmente li adoro tutti!!! La Fontina poi più stagionata con il miele l'adoroooooo..... Questo formaggio favoloso si può gustare sia in purezza o si può utilizzare per creare piatti superlativi come il Risotto con la Fontina Valdostana, ecc...ecc,, CONSIGLIATISSIMA la degustazione....