Opinione su Fontina Valle d'Aosta DOP: Un formaggio DOP

Che posso farci, adoro i formaggi, alla faccia del mio colesterolo alto.. fra i miei favoriti (difficile la scelta!!) c'è la Fontina.. ma che sia prodotta in Valle d'Aosta, sennò è una mera imitazione.... è una delizia di latte che non puo' non essere adorata da tutti gli amanti della cucina italiana. Questo tipo formaggio è aromatico, saporito ed ha una consistenza molto invitante, con pochissime "occhiellature" (i buchi del formaggio!) ed una pasta morbida e "cremosa". Perfetto per arricchire panini e dare sapore alle insalate, dovete assolutamente provarlo assieme ad un cucchiaino di miele di castagno. Disponibile in vari gradi di stagionatura, io lo preferisco poco stagionato per gustare appieno il suo profumo che sa di verdi pascoli e di fieno... con una stagionatura piu' intensa acquisisce un retrogusto quasi piccante. Lo adoro!