“Il formaggio con la muffa”

Il gorgonzola è il "formaggio con la muffa" tipico del nord italia: è buono da impazzire, soprattutto quando è ancora dolce e si fa la "lacrima", ovvero quando la consistenza è motlo morbida e si può mangiare con il cucchiaio. Il sapore può essere molto forte oppure tendenzialmente dolce, dipende da quanto il gorgonzola sia stagionato. La crosta non è edibile e va tolta perchè non è per nulla buona ed è molto pastosa anche nelle mani. Questo è un formaggio che si può trovare di diverse marche, anche nei supermercati, ma ovviamente la versione dei caseifici tradizionali con mucche allevate all'aperto è decisamente migliore. E' una specialità nordica che dovete assolutamente mangiare: è troppo buona!