Opinione su Gorgonzola: il Gorgonzola dolce o piccante!

Essendo Lombarda dalla nascita il gorgonzola in casa mia non è mai mancato, quando ero piccola mia madre ci condiva i gnocchi di patate fatti rigorosamente a mano o si accompagnava alla polenta, una fetta di gorgonzola con la goccia da leccarsi i baffi per la sua dolcezza o il super erborinato con la sua pasta più asciutta e che ti picca in bocca, ma qualsiasi tu scelga rimane un formaggio per conto mio buonissimo che a secondo della scelta che facciamo si può utilizzare in mille ricette, quello dolce come scelta dovrebbe essere morbido con una leggera erborinatura molto venata, le così dette muffe dovrebbero essere leggere e la pasta bianca morbida e dolce, ottimo con le noci e le pere come dice il proverbio, quello dolce è buono anche da sciogliere e creare così una cremina da condire della pasta, o ancora da aggiungere in un risotto fatto semplicemente con del vino bianco un pezzetto di gorgonzola è tutto diventa ancor più cremoso, se volete invece un gusto più forte e piccante ampia scelta di gorgonzola erborinati, c'è davvero da sbizzarrirsi più invecchia e più la pasta del gorgonzola si asciuga diventando sempre più verde, più è piccante più si può accompagnare con mostarde di frutta e miele, una prelibatezza che non tutti gradiscono, personalmente non posso che gradire sia il morbido dolce che l'asciutto piccante, ma sempre gorgonzola è! BUONISSIMOOOOOOO