“Squisito!”

Si narra che questo formaggio sia nato dal recupero di una cagliata sbagliata del giorno prima e che questa nascita sia avvenuta proprio nella cittadina di Gorgonzola da cui prende il nome questa delizia. Se sia nato davvero per errore o no, lo ignoro fatto sta che questo formaggio è il mio preferito in assoluto e se dipendesse da me lo mangerei tutti i giorni! Si tratta di un formaggio erborinato insaporito da muffe alimentari che gli conferiscono anche quell'odore forte disprezzato dai più. Non tutti poi ne amano il sapore forte tanto quanto l'odore dato che davanti al gorgonzola palato ed olfatto sembrano andare di pari passo. Il gorgonzola è un formaggio ricco di sapore, sapido, intenso, prepotente nel gusto e nell'odore. Ottimo sul pane, strepitoso nella pizza e nella piadina in abbonamento ad altri formaggi o agli affettati tipo speck, si presta benissimo alla preparazione di creme di formaggio salate con cui insaporire primi e secondi di carne. Si sposa bene a degustazioni con la frutta, tipico abbinamento è con le pere, ma ha il suo perché anche con noci o con il radicchio che non è un frutto ma ci sta bene per il suo gusto amaro! L'odore del gorgonzola a me non infastidisce perché la mia associazione di idee per formaggi simili è "cattivo odore, ottimo sapore"! E' un formaggio stagionato abbastanza grasso quindi tutt'altro che ideale per il mio colesterolo sempre troppo alto. Non lo compero quasi mai ma lo gradisco volentieri a ristorante o come sfizio goloso da concedermi una volta ogni tanto se ho voglia di un confort food che non sia dolce!