“Nobile formaggio”

Quando ero piccolo il Grana era il cugino povero del parmigiano, un tipo simile da grattuggiare ed usare per cucinare prchè più economico. Negli anni i produttori hanno fatto un gran lavoro per valorizzare quello che è anchìesso un formaggio degno di essere gustato e che, nelle sue varietà stagionate, non ha nulla da invidiare al parmigiano. A me capita di comprare quello stagionato che trovo ad un prezzo concorrenziale alla Lidl e lo compro per mangiarlo a pezzo proprio perchè piace a mia figlia e lo preferisce al parmigiano; nel secolo scorso sarebbe stata una stranezza, oggi è la normalità. La grana è ottima anche in cucina per dare una gratinatura ai piatti al forno e insaporire il tutto con eleganza. Lo si trova in tutti i supermercati, solo nei più forniti con le varie stagionature.