“Il formaggio dal gusto forte”

In questa recensione vorrei parlarvi in particolare del Pecorino Romano, formaggio Dop prodotto in Lazio. Le sue origini vengono fatte risalire addirittura all'Impero Romano. Il Pecorino è un formaggio a pasta dura cotta, prodotto esclusivamente con latte di pecora, generalmente lavorato a crudo. Viene stagionato per almeno cinque mesi, per arrivare fino a otto per quello da grattugia. La forma è cilindrica, con un altezza che va dai 25 ai 40 cm e un diametro tra i 25 e i 35 cm e pesano circa 25\30 kg. Quello Dop si riconosce dalla testa stilizzata marchiata a fuoco di una pecora. Il Pecorino Romano è ottimo sulla pasta, in particolare da segnalare la famosa "Cacio e Pepe", ricetta che prevede pecorino grattugiato e fuso in padella insieme al pepe nero. Una bontà da provare se visitate Roma, o da riprovare a casa. Il prezzo al kilo si aggira attorno ai 13 euro. Avendo un sapore forte, salato e particolare, il pecorino non è indicato per chi ama i sapori più delicati. Ma è sicuramente un ottimo formaggio.