Opinione su Prezzemolo: Una spezia poliedrica

Il prezzemolo è una tenera erbetta verde dalle piccole foglioline che viene impiegata in cucina come spezia aromatica. Il suo aroma non è molto forte e per questo, a mio parere, può essere utilizzata nella preparazione di molti piatti. Si coltiva nell'orto ma può essere coltivata anche in casa sul balcone o nel proprio giardino. Personalmente l'acquisto dal fruttivendolo, lo ripulisco, lo lavo, lo metto a colare per eliminare l'acqua in eccesso e poi lo congelo. Adotto questo metodo perchè il prezzemolo, se conservato in frigo, si mantiene verde soltanto per pochi giorni (tende facilmente ad ingiallirsi). In genere uso il prezzemolo come spezia nei sughi a base di pomodoro (quelli che poi vengono impiegati per condire la pasta con la verdura), per condire il pesce bollito, per le pietanze cotte al forno, per l'impasto degli imbottiti e delle polpette. Insomma è una spezia poliedrica che non può mai mancare nel frigo e/o nel congelatore! Ne consiglio l'uso.