“Ottimo”

Il sugo alla Norma è una specialità meridionale che, però, si fa in tutta Italia. Secondo me è una salsa ottima ma, purtroppo, assai pesante e calorica. Questo è dovuto alla presenza delle melanzane che, notoriamente, non sono un tipico cibo leggero. Questo sugo si fa con i pomodori a cui si aggiungono, appunto, le melanzane fritte a parte, la ricotta ed il basilico. Come piatto è molto ricco, non è difficile da fare e, secondo me, si sposa bene con tutti i tipi di pasta corta mentre, secondo il mio gusto, non va bene con la pasta lunga. Io di solito ci gratto sopra anche il parmigiano, ma va a gusti. Lo consiglio a chi non ha problemi di digestione e, preferibilmente, ritengo sia meglio mangiare questo tipo di sugo a pranzo e non a cena.