“Sugo buono ma calorico”

Il sugo alla Norma e' un tipo di condimento per la pasta molto buono come sapore ma ha il difetto, grosso, di essere assai calorico. Inoltre attenzione perche' e' a base di melanzane fritte che non a tutti piacciono, a me prima non piacevano mentre da qualche anno ho iniziato ad apprezzarle anche se non ne mangio molte e le voglio sempre tagliate a pezzetti molto piccoli. Il sugo e' calorico perche' c'e' bisogno di friggere le melanzane e c'e' molto olio e anche sale. Io ne preparo una variante piu' leggera infatti anziche' friggere le melanzane le arrostisco sulla piasta in modo che il sugo venga meno pesante da digerire. Secondo me si adatta solo con la pasta di formato corto tipo tortiglioni o ziti spezzati. Il gusto e' molto intenso, la melanzana con il sugo e il formaggio crea un sapore simile a quello della parmigiana e si sposa assai bene con la pasta calda.