“Fontina”

La Fontina DOP è un genere di formaggio che ho sempre apprezzato ma che ho inziato a preferire particolarmente a seguito di una mia permanenza presso la sua patria per eccellenza, ovvero la Valle d' Osta. Adoro il suo gusto dolce, la sua versatilità in cucina, il modo in cui si fonde, così restituendo una intensità molto avvolgente e piacevole. Mi è stato spiegato che per comprendere la bontà del prodotto bisogna 'guardare gli occhi', ovverosia quei buchetti che vengno definiti come 'occhi della dolcezza'. Tra gli impieghi più riusciti da sempre segnalo la fonduta, oltre che le deliziosissime crespelle alla valdostana, piatti che senza senza fontina non avrebbero significato