“Fontina DOP”

La Fontina è un formaggio valdostano tutelato dal consorzio della Fontina Valdostana DOP che ne preserva e ne controlla le origini ed il metodo di lavorazione. Si tratta di un formaggio grasso a pasta semicotta, stagionato per almeno tre mesi e viene prodotto con latte intero crudo di vacca. Ha una crosta compatta, sottile e marrone, la pasta è molto elastica ed estremamente fondente, a volte con piccoli buchi. Il gusto di questo formaggio è molto corposo ed intenso e, se proviamo le forme maggiormente stagionate, ancora più intenso. Mangio spesso la Fontina DOP in quanto lo trovo un formaggio gustoso e, alle volte, lo utilizzo per preparare la fonduta. Buono il rapporto qualità prezzo, bisogna sempre controllare che sia presente il marchio di tutela. Consigliata.