Opinione su Pecorino: Paese che vai pecorino che trovi

La produzione di pecorino in Italia è ampiamente diffusa anche fuori nazione con tecniche di lavorazione differenti che conferisce varianti gustose ed interessanti: paese che vai, pecorino che trovi!. Come dice il nome, si tratta di formaggio derivante da latte di pecora, molto grasso ma ricco allo stesso tempo. Le varianti vanno da una stagionatura più lunga o una salatura diversa oltre che a colori più o meno chiari e odori più o meno intensi. In commercio è presente, infatti, pecorino fresco, primo sale, secondo sale e stagionato. Secondo alcune tradizioni, inoltre, è possibile trovare pecorini arricchiti con pepe nero in grani grossi, completamente rosso per presenza di peperoncino in polvere e soluzioni gourmet con scaglie di tartufo.