“Pecorino Dop”

Nel taiere dei formaggi e sulla mia tavola, non può mancare il pecorino dop, amo i formaggi di qualità, i miei ospiti lo reclamano a fine pasto. Il pecorino è fatto con latte di pecora molto più grasso e ricco di caseino rispetto al latte vaccino, quindi è bene non abusarne. Il pecorino più conosciuto e che compro è quello romano, ma ce ne sono altri altrettanto buoni come quello sardo, siciliano o crotonese. Io prediligo il pecorino stagionato ancora più ricco di contenuti, qualche volta compro quello fresco che è più leggero. Il pecorino è ottimo grattugiato da unire ad altri formaggi per fare ripieni, il cibo acquista maggior sapore. Non sempre, ma qualche volta l'ho trovato a un prezzo ribassato nel banco gastronomia, il prezzo rimane comunque alto se si sceglie quello dop.